Gargara Forum » Genel Bölümler » Yemek Tarifleri » Deniz Ürünleri » Salamura Balık Nasıl Yapılır?

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 23 Ekim 2015, 20:07   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,525
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Salamura Balık Nasıl Yapılır?



Balık omega 3 yağ asitleri bakımından oldukça zengin ve sağlıklı bir besindir. Özellikle çocuklarda ve yaşlılarda bolca tüketimi önerilir. Izgara, kızartma, buğulama, çorba vb pek çok şekilde tüketilen balığın salamurası da yapılabilir.
Salamura bir besin saklama tekniği olup bu işlem için genelde tuz kullanılır. Zeytin, asma yaprağı, peynir ve benzeri çeşitli ürünlerde sıkça kullanılan salamura tekniği balık saklamada da kullanılmaktadır. Lakerda, çiroz, hamsi, palamut, uskumru, sardalya gibi çeşitli balıklar salamura ile yaz aylarında tüketilmek üzere saklanabilmektedir.
Salamura işlemi için öncelikle ağzı geniş ( el sığacak kadar ) bir cam kap gerekmektedir. Ayrıca 1 kilo balık için yaklaşık 100 gr kadar kaya tuzu gerekir. Öncelikle kabın dip kısmına 1 avuç dolusu kadar kaya tuzu serpilir ve düzgünce döşenir. Balıklar akıntılı deniz suyunda yıkanır ve bütün olarak tuz tabakasının üzerine yan yana ve sıkı sıkı dizilerek 1 sıra yerleştirilir. Daha sonra tekrar yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tuz tabakası döşenir ve üzerine balıklar tek sıra halinde yan yana sıkıştırılarak dizilir. Bu şekilde bir sıra tuz bir sıra balık olarak kap dolana kadar aynı işlem uygulanmaya devam edilir. Kap dolmaya yaklaşınca üzerine yaklaşık yarım parmak kalınlığında bolca tuz döşenir. Üzerine baskı tahtası ve taş konulur. Serin bir yerde bekletilir ve balıkların olması beklenir. Üzerine çıkan yağlar sürekli pamuk ile alınmalıdır ve yağ bırakmamaya çalışılmalıdır.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
güvenilir bahis kaçak bahis bahis siteleri canlı bahis türkçe bahis canlı bahis bursa escort bursa escort bursa escort adapazarı escort webmaster forum sakarya escort bayan pendik escort bayan gaziantep rus escort atasehir escort kartal escort ümraniye escort bostancı escort seks hikayeleri gaziantep escort izmir escort bursa escort izmir escort gaziantep escort buca escort esenyurt escort malatya escort kayseri escort eryaman escort pendik escort tuzla escort kartal escort kurtköy escort kızılay escort